Restauracja Krótka Karta
- Strona główna
- Realizacje
- Restauracja Krótka Karta
Koszalin
Krótka Karta to restauracja w Koszalinie, która łączy kuchnię restauracyjną z cukiernią. Ważnym elementem lokalu jest częściowo otwarta kuchnia, dzięki której goście mogą obserwować pracę kucharzy i przygotowywanie zamawianych dań.
To kameralne, przytulne miejsce, w którym część restauracyjna, bar i cukiernia tworzą spójną całość. Otwarta forma kuchni pozwala zbliżyć gości do tego, co dzieje się za kulisami, jednocześnie zachowując komfortową atmosferę restauracji.
Największym wyzwaniem było pogodzenie funkcji restauracji, cukierni oraz częściowo otwartej kuchni na stosunkowo ograniczonej przestrzeni. Każda z tych funkcji wymagała odpowiedniego zaplanowania i zachowania wygodnej organizacji pracy.
Lokal znajdował się w budynku z lat 90., który nie był wcześniej przygotowany pod potrzeby nowoczesnej gastronomii. Projekt wymagał więc dostosowania nowych rozwiązań do istniejącej konstrukcji i warunków technicznych obiektu.
Istotnym elementem realizacji było zaprojektowanie rozwiązania wentylacyjnego, ponieważ w lokalu wcześniej nie funkcjonowała instalacja dostosowana do potrzeb gastronomii. Konieczne było znalezienie rozwiązania, które pozwoliłoby prawidłowo obsłużyć kuchnię i jednocześnie dopasować instalację do istniejącego budynku.
W przypadku Restauracji Krótka Karta kluczowe było połączenie kilku różnych funkcji w jednej przestrzeni. Restauracja miała jednocześnie pełnić funkcję cukierni i częściowo otwartej kuchni, dlatego układ zaplecza musiał uwzględniać zarówno potrzeby personelu, jak i sposób, w jaki przestrzeń będzie odbierana przez gości.
Przygotowaliśmy projekt gastronomii oraz doradzaliśmy w zakresie rozplanowania kuchni i doboru wyposażenia. Szczególną uwagę zwróciliśmy na logiczne rozmieszczenie poszczególnych stanowisk, tak aby kucharze mogli wygodnie pracować, a część kuchni widoczna dla gości była naturalnym elementem wnętrza.
W ramach realizacji wykonaliśmy zaplecze gastronomiczne, kuchnię, zmywalnię oraz bar. Zaplanowaliśmy również rozwiązanie wentylacji, które było niezbędne do uruchomienia profesjonalnej kuchni w budynku, który wcześniej nie posiadał odpowiedniej instalacji.
Całość została dopasowana do istniejących warunków budynku oraz charakteru restauracji. Dzięki odpowiedniemu układowi udało się połączyć zaplecze gastronomiczne z przestrzenią dla gości w sposób, który pozwala obserwować pracę kucharzy bez zaburzania przytulnego charakteru lokalu.
Realizacja Restauracji Krótka Karta w Koszalinie wymagała połączenia restauracji, cukierni i częściowo otwartej kuchni w jednej, spójnej przestrzeni. Dodatkowym wyzwaniem była adaptacja budynku z lat 90. oraz zaprojektowanie od podstaw rozwiązania wentylacyjnego dla gastronomii.
Efektem jest logicznie zorganizowane zaplecze, funkcjonalna kuchnia, zmywalnia i bar, które odpowiadają na potrzeby restauracji, a jednocześnie dobrze wpisują się w jej kameralny i przytulny charakter.
